Pembert & Company
Pembert & Company skapar måltider där enkelhet möter hög kvalitet och nytänkande kombinationer. Med omsorgsfullt utvalda råvaror från djur och natur, erbjuder de en matupplevelse för både öga och gom.
Pembert & Company har många års erfarenhet i olika sorters kök och tävlingar, vilket har lärt dem att det enkla, förenat med hög kvalitet och nytänkande kombinationer, skapar de bästa måltiderna. Deras råvaror är noggrant utvalda med omsorg och respekt för både djur och natur samt säsongens variationer. Hos Pembert & Company handlar det inte bara om att laga mat – de skapar en komplett matupplevelse. På Spegelsalen är Pembert & Company det exklusiva cateringalternativet och erbjuder en specialrabatt på 10 % per bokning för Spegelsalens kunder. Minsta antal gäster är 50, och deras priser inkluderar moms samt kock på plats för att säkerställa att er fest blir perfekt.
Meny för Spegelsalen 2024–2025:
Tilltugg/Mingelmat:
Frasig jordärtskocka med dragonkräm och lagrad ost – 55:-/st
Lagrad ostbakelse med tryffelkräm och syrlig lök – 55:-/st
Räkor med örtcréme, fänkålsknäcke, citron och krasse – 60:-/st
Klassisk 3-rätters meny – 585:-/pp
Meny 1:
Förrätt: Handskalade räkor i dill- och gurkcréme med picklad tomat, rödlök, algrom och rågbrödscrisp
Varmrätt: Kryddbakad kalv med morotspuré, säsongens grönsaker, konfiterad gulbeta, sotad lök och rödvinssky
Dessert: Chokladmousse med hallonmaräng, saltkola, bär och lakritskräm
Meny 2:
Förrätt: Algrimmad och eldad lax med citronkräm, syrlig gurka och blomkål
Varmrätt: Kryddbakad kalv med morotspuré, säsongens grönsaker och sotad lök
Dessert: Chokladmousse med hallonmaräng, saltkola, bär och lakritskräm
Share and Eat – sittande buffé – 595:-/pp
Förrätt: Örtrimmad lax med citron, gurka och dillkräm, samt skånsk pressbakad kyckling med broccoli och pumpafrö
Varmrätt: Kryddbakad kalv med rostade primörer och sotad lök, grillad isbergssallad med gräddfil, samt färskpotatis med brynt smör och gräslök
Dessert: Chokladmousse med hallonmaräng, saltkola och bränd vitchoklad
Buffé – 355:-/pp
Från grillen:
Helgrillad blomkål med saltrostade fröer och riven lagrad ost
Variation på rotselleri, grillad och picklad med senapsfrön
Matiga tillbehör:
Linser med inlagda och bakade betor i kaprisvinägrett
Bakad färskpotatis med timjan och citron
Säsongens grillade kål och senapsdressad matvete
Såser:
Curry med inlagda äpplen, chili och svarta vinbär
Nordisk pesto med dill, persilja och pepparrot
Sött:
Säsongens bär med mjölkchoklad, saltkola och bränd vitchoklad
Lägg till protein: 70:-/pp
Eldad kryddbakad lax
Örtbakad kyckling
Julbord 2024 – 455:-/pp
Sill och lax:
Tre sorters sill: Brantevik, senap och algromssill
Gravad lax med hovmästarsås
Krämig röra på kallrökt lax
Kött och tillbehör:
Julskinka med hemgjord senap
Två sorters chark, revben, prinskorv och köttbullar
Rödkål, Janssons frestelse
Dessert:
Ris à la Malta med saftsås
Pepparkakor, blåmögelost, skumtomtar och choklad
Vegetariskt Julbord – 455:-/pp
Vegansk Brantevikssill, linser med krämig chili och dill
Kokt potatis med örter
Kikärtsgryta, bakad pumpa och rostad röd spetskål
Glaserad rotselleri, vegansk Jansson, vegansk prinskorv och köttbullar
Ris à la Malta och pepparkakor
För mer information om deras tjänster och menyer, besök Pembert & Companys hemsida.