top of page

FreDa49

FreDa49 har lång erfarenhet av catering i Malmö och erbjuder utsökta menyer för både stora och små evenemang. Deras fokus på säsongsbetonade råvaror och hög kvalitet gör dem till ett utmärkt val för ert evenemang på Spegelsalen.

FreDa49

Med över 14 års erfarenhet inom catering i Malmö, erbjuder FreDa49 allt från stora konferenser till mindre sammankomster med fika. Deras passion för mat och service är tydlig i varje evenemang de deltar i. Oavsett om det gäller företagsevenemang eller privata fester, levererar FreDa49 matupplevelser som lämnar ett bestående intryck.


Menyer för Spegelsalen:

Meny 1 – 599 kr/person

Förrätt:

  • Kallrökt lax med pepparotscréme, rågbrödcrumble och lätt picklad gurka

  • Prusciutto med frisse sallad, parmesancréme och sockersaltade tomater

  • Vegetarisk: Sherrybakade cocktailtomater med burrata, örtolja och krutonger

Varmrätt:

  • Majskyckling med dragonsås, örtslungad potatis och säsongens grönsak

  • Fläskfilé med rödvinssås, potatisbakelse och säsongens grönsak

  • Vegetarisk: Bakad blomkål med ostsås, rostad mandel och örtpesto

Dessert:

  • Vit chokladmousse med passionscoulis, choklad och mandelcrumble samt blåbär

  • Cointreau-pannacotta med apelsinfilé och chokladripple

  • Crème brûlée med bär

Meny 2 – 799 kr/person

Förrätt:

  • Kallrökt torsk med grillad citroncréme och rågbrödschips

  • Panzanellasallad med krutonger och confiterad anka

  • Vegetarisk: Jordärtskocksquiche med svart tångkaviar och citrussallad

Varmrätt:

  • Oxfilé med variation på lök, potatisbakelse och rödvinssås med brynt smör

  • Färserad vaktel med kycklingglace, tryffelpuré och svartrot

  • Vegetarisk: Sparrisrisotto med rostade hasselnötter, ruccola och parmesan

Dessert:

  • Vit chokladmousse med passionscoulis och chokladcrumble

  • Cointreau-pannacotta med apelsinfilé och chokladripple

  • Crème brûlée med bär

Meny 3 – 999 kr/person

Förrätt:

  • Carpaccio med ruccola, tryffelcréme och riven parmesan

  • Pilgrimsmusslor med jordärtskockspuré och dillolja

  • Vegetarisk: Variation på pumpa med belugalinser och parmesancréme

Varmrätt:

  • Kalvfilé med hummerbearnaise, rödvinssås och pommes Anna

  • Hälleflundra med skirat smör, pepparrot och örtslungad färskpotatis

  • Vegetarisk: Svamprisotto med Karl-Johansvamp, örtpesto och hyvlad svamp

Dessert:

  • Vit chokladmousse med passionscoulis och mandelcrumble

  • Cointreau-pannacotta med apelsinfilé och chokladripple

  • Crème brûlée med bär


Julbord 2024


Det kalla

 FreDa´s julsill

 Senapssill

 Brantevikssill

 Ägg & räkor med dillmajonäs

 Gravad lax med hovmästarsås

 Lantkorv

 Skånskleverpastej med gurka & torkad lök

 Skinka med skånsk senap

 rödbetssallad

 Vårt egna grovbröd med smör

 Ädelost & brieost


Det varma

 Köttbullar

 Prinskorvar

 Rödkål

 Honung & chiliglacerade fläsksida

 Janssons frestelse


Dessert

 Ris ála malta med hallonsås

 Pepparkaka

 Ischoklad

 Knäck

 saffranskaka

599 Kr/Person (ink moms)



Stora Julbordet 2024


Det kalla

 FreDa´s julsill

 Senapssill

 Brantevikssill

 Ägg & räkor med dillmajonäs

 Gravad lax med hovmästarsås

 Varmrökt lax med romsås

 Lantkorv & viltkorv

 Skånskleverpastej med gurka & torkad lök

 Skinka med skånsk senap

 Rödbetssallad

 grönkålssallad

 Rostbiff med remoulad

 Vårt grova filmjölksbröd med smör

 Knäckebröd & rågbröd

 Julost

 Ädelost & brieost


Det varma

 Köttbullar

 Prinskorvar

 Rödkål

 Brunkål

 Brysselkål

 Honung & chiliglacerade fläsksida

 Janssons frestelse


Dessert

 Ris ála malta med hallonsås

 Pepparkaka

 Ischoklad

 Knäck

 Saffranskaka

 Mandelmusslor med grädde & sylt

 Choklad

749 Kr/Person (ink moms)

bottom of page